·舌尖上的椿芽·
甸柳一小“幸福小管家”德育课程之“美食美味小管家”
SPRINGEQUINOX
春天·椿芽
清明时节，万物复苏，鲜嫩可口的春季食材纷纷成熟。香椿树上泛着紫红光泽的嫩芽，似是报春的使者。“雨前椿芽嫩无比，雨后椿芽生木体”，甸柳一小二（7）中队的“美食美味”小管家们，利用清明小长假，进行了一次香椿芽的美食之旅！
C50.,12.05,24.61,12.,0.,15.z"fill="rgb(,,)">SPRINGEQUINOX 一、舌尖上的椿芽·识香椿 二（7）中队的小管家们积极思考，在活动之前，老师积极引导调动同学们的积极性，对活动过程进行有效引导，同学们充分调查，通过观看视频、查询网络和资料，获得了很多关于椿芽的小知识。 01 香椿品种知多少 香椿芽，又叫香椿头、香椿尖，被称为“长在树上的蔬菜”。香椿历史记载极为久远，古籍《庄子》便曾记述道：“上古有大椿者，以八千岁为春，八千岁为秋”。香椿是生长时间很长的一种植物，人们也常常将长寿与香椿树连接起来。至今民间仍称长寿者为“椿寿”，祝人长寿亦有“椿龄”之说。 02 香椿营养知多少 根据香椿芽和嫩叶的颜色不同，基本上可分为紫香椿和绿香椿两大类。香椿芽的营养价值较高，除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还有丰富的维生素、胡萝卜素、核黄素、铁、磷、钙等多种营养成分。宋代文人苏颂曾盛赞:“椿木实而叶香可啖。” 03 注意事项记心上 通过学校老师和家长的引导，同学们明白了食用香椿芽的一些注意事项，比如香椿芽中的硝酸盐和亚硝酸盐含量比一般蔬菜都高，在食用前一定要在开水里焯1分钟。在食用香椿芽的时候，也要注意不能和一些食物同食。 美食美味 小管家 SPRINGEQUINOX 二、舌尖上的椿芽·挑香椿 同学们走出室外，寻找生活中的香椿，学会了许多挑选香椿的小技巧。 首先，香椿芽挑选时要选择短的，因为长的香椿芽是已经长的时间比较长了，梗比较硬，已经不好吃了。 其次，选香椿芽时要仔细看它的粗细，梗粗的代表它是新长出来的嫩芽，很新鲜，细的是老的香椿。 最后，新鲜的香椿芽叶子也很新鲜，而且不容易被拉扯掉。如果香椿芽的叶子轻轻一碰就掉了，那证明这个香椿芽已经放了很长时间。 此外，在购买的时候要闻一下，新鲜的椿芽会有一种淡淡的清香。 01 户外采摘 “溪童相对采椿芽”，同学们化身小小“溪童”，和爸爸妈妈远足郊外，采摘新鲜的椿芽，并特别注意和臭椿区分开来。 02 市场选购 同学们和家长一起去菜市场选购上好的椿芽。在家长的指导下，同学们通过闻气味、观外观、作比较等方法，化身美食小能手，挑选口味上乘的香椿芽。 美食美味 小管家 SPRINGEQUINOX 三、舌尖上的椿芽·做香椿 带好围裙，挽起袖子，洗净小手，二（7）中队的美食小管家在厨房里煎炒烹炸拌，大显身手！ 清明到谷雨期间，正是吃椿芽的好时候。这时的香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，小管家们走近厨房，做成各种应景的美味佳肴：香椿炒鸡蛋、香椿竹笋、香椿拌豆腐、香椿鱼、椿苗拌三丝…… 01 认真清洗 春天永远不会缺席 春风永远都能吹到你身上 02 香椿拌豆腐 食谱制作过程 香椿一把、豆腐克、花生油适量、盐半勺、鸡精少许、蚝油一勺、醋适量。 1、豆腐切厚片后改切小块 2香椿用开水焯一下，沥干水分 3、香椿切小段备用 4、把切好的豆腐和香椿放在盆中 5、加入蚝油，盐，鸡精，醋 小贴士： 香椿焯好后可以用冷水冲凉，然后用手把水分拧干。 香椿拌豆腐 03 香椿炒鸡蛋 食谱制作过程 同学们化身小管家进厨房 美食美味 小管家 SPRINGEQUINOX 四、舌尖上的椿芽·品香椿 小管家们做出了各种各样的香椿美食——炸香椿鱼，表皮金黄酥松，香椿碧绿脆嫩，香味突出，吃的时候与椒盐搭配，别有一番风味；香椿炒鸡蛋——香椿的清香与鸡蛋的浓郁完美结合，软绵绵的口感中夹杂着小颗粒的爽脆。 美食美味 小管家 SPRINGEQUINOX 五、舌尖上的椿芽·小窍门 1、焯水食用： 很多资料指出，香椿中的硝酸盐和亚硝酸盐含量均比其他蔬菜高，而且香椿越老，亚硝酸盐含量越高，所以应该选择质地最嫩的新鲜香椿芽。另外，香椿在食用前最好用沸水焯水1~2分钟，这样可以去除大部分硝酸盐和亚硝酸盐。 2、不宜过量食用： 据《食疗本草》载:“椿芽多食动风，熏十经脉、五脏六腑，令人神昏血气微。”所以香椿不宜过量食用，每餐30~50g为宜。 3、香椿又被叫做“长在树上的蔬菜”，挑选的时候一定要注意，买老了就会感觉在啃木头……所以大家记得要挑选嫩芽儿，可以挑选长度短一点、梗比较粗壮的香椿芽，这些都是新长出来的。 六、舌尖上的椿芽·齐分享 返校后，小管家们在老师的带领下，分成四人小组，热烈讨论、互相分享自己亲手制作香椿美食的体验，并且评选出积极主动参加实践活动、善于思考、勤于动手、乐于研究的“美食美味”小管家！ 美食美味 小管家 SPRINGEQUINOX 七、舌尖上的椿芽·收获多 赵羽辰 董耀娴 郑皓宇 家长感悟 ——郭筱雨、鲁宜昊妈妈 ——高子涵妈妈 美食美味 小管家 美食美味·再出发 学校的幸福小管家课程，让同学们了解到小小的香椿芽也可以做成这么多美食，美味的每一个瞬间承载着祖先的智慧，透露着中国美食的博大精深，代代传承。 从手到口，从口到心，此次"幸福小管家”德育课程之“美食美味小管家”实践活动，从食材准备到美食的呈现，各个环节环环相扣，在生活实践中见证了同学们的又一次“蜕变”，家长们身边娇滴滴的小朋友变身成了能够烹调美食的“美食美味小管家”，劳动能力的提升将成为学生成人成才的“盔甲”，也再次见证了家校共育中学生的成长！ 制作：吕泽希妈妈 王晨鑫妈妈 责编：时老师 济南市甸柳第一小学二（7）中队
本文编辑：佚名
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