梭子蟹挑选秘籍：别再盲目贪大，老渔民亲授绝招。
梭子蟹味道鲜美，主要得益于其丰富的氨基酸、细腻鲜嫩的肉质以及鲜香爽口的蟹黄蟹膏，深受大家喜爱。
然而，很多人在买梭子蟹时存在一个误区，认为个头越大越好，觉得越大的梭子蟹蟹肉和蟹黄就越多。
其实，买梭子蟹最忌贪大，今天，从小生活在海边的我，就以老渔民的身份，为大家传授四个挑选梭子蟹的妙招。
一、先分性别
大家都知道金九银十，意思是说9月份是吃母蟹的时候，10月份是吃公蟹的时候。
在买螃蟹不能只看大小，要学会分清螃蟹的性别，这样才能在海鲜市场挑选到最适合当下时节的美味螃蟹。
如何区分公蟹和母蟹呢？
其实也很简单，看它们的蟹脐，母蟹的蟹脐几乎呈半圆形，公蟹的蟹脐则是呈三角形。看图片，我们可以直观地了解到公蟹和母蟹的不同之处。
可能有朋友会问：现在还没到金九银十，不管是公蟹还是母蟹都不到时节啊！
在这个时节要吃二母蟹，二母蟹的蟹脐指的是母蟹和公蟹的结合体，说圆不圆，说三角还不似三角。
二母蟹，就是还没有成熟的母蟹，很多地方也称其为小娘蟹，小娘蟹个头不大，但蟹肉犹如公蟹一般细嫩鲜美，还带有大量蟹黄。
在懂吃的人眼里，二母蟹堪称螃蟹中肥美、鲜美的代表，这也是为什么说挑螃蟹不要贪大，因为二母蟹个头通常都不怎么大。
二、再观外壳
如何分辨哪些螃蟹肥美，哪些螃蟹较瘦呢？通过观察外壳就能清楚。
首先看蟹脐，一般来说，蟹脐颜色较深的母蟹或二母蟹比较肥美，蟹黄也多。若蟹脐呈洁白颜色，则说明蟹膏很少，品质一般。
看公蟹，同样是看蟹脐，公蟹蟹脐两旁的纹路深，看起来很有质感，这样的公蟹就比较肥美。反之，纹路较浅、质地薄弱的公蟹，大多比较瘦可以忽略。
看完蟹脐，再看看螃蟹壳的两角，如果一眼就能看到壳角内红红的或者黄澄澄的，这样的螃蟹一定肥。
若颜色说红不红，说黄不黄，则品质一般，若是白白的颜色，啥都没有，这样的螃蟹肯定是瘦的。
三、掂掂分量
如何快速分辨哪些螃蟹肥，哪些螃蟹瘦呢？很简单，找两个同样大小的螃蟹掂一掂分量。
分量轻的螃蟹百分百是瘦的，买螃蟹时，切记不能假借老板的手去挑，一定要自己动手试试分量。
四、最后捏一捏
如何分辨哪些螃蟹满肚子蟹肉，哪些螃蟹一肚子水呢？从蟹脐两边的格子数起，一直数到第三个格子，用手指按压。
如果按压不动，感觉很硬，这样的螃蟹满肚子都是蟹肉。如果用手按压感觉非常软，甚至还有水溅出来，这样的螃蟹百分百就是空壳的，一肚子都是水。
掌握了这四个挑选梭子蟹的妙招，相信大家在购买梭子蟹时一定能挑到肥美的螃蟹。下次去海鲜市场，不妨试试这些方法。
