温暖的春天暖洋洋
最近小伙伴们纷纷在晒房山盛开的花朵
在赏花的同时
大家有没有注意到
能吃的“房山”随着春天也慢慢到来了呢
房山独特的地理环境
孕育出独特的味道
话说味道
很多人的印象就是《舌尖上的中国》
自从央视播出这档栏目后
《舌尖上的中国》
就成为定义美味食物的风向标
《舌尖上的中国第二季》播出后
北京房山的独特味道传遍祖国大江南北
上方山香椿
香椿作为“上方三宝”之首
与拐枣、黄精一起
成为了上方山的一张特色名片
上方山香椿叶成暗红色
透着光泽
同时散发着一种奇特浓郁的香味
吃到嘴里口感微甜、味道浓厚
01
香椿
香椿
又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，在安徽地区也有叫春苗。根有二层皮，又称椿白皮，原产于中国，分布于长江南北的广泛地区，为楝科。落叶乔木，雌雄异株，叶呈偶数羽状复叶，圆锥花序，两性花白色，果实是椭圆形蒴果，翅状种子，种子可以繁殖。树体高大，除供椿芽食用外，也是园林绿化的优选树种。古代称香椿为椿，称臭椿为樗。
中国人食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。
每年4月中旬至5月初
正是香椿采摘的最佳时节
在房山区韩村河镇上方山下的圣水峪村
村民的房屋旁、道路两侧甚至山坡上
到处都可以看到大小不一的香椿树
这些树上已钻出暗红色的香椿
上方山地处山区独特的自然气候
高海拔，土壤和清澈的山泉水
养育了这里独一无二的香椿
既嫩、期长又“味儿窜”
芳香鲜美
前来采摘香椿的游客络绎不绝
那么香椿可以怎么吃呢
小编来给大家汇总一下
↓↓↓
1炸香椿鱼这个很经典啦
洗净裹面，往油锅里一放
一个个翻滚起来，像小鱼一样
炸到金黄色捞出
吃起来又香又酥
2拌香椿做法简单
吃起来很开胃
农家乐少不了的一道菜
而且吃面条做菜码
也是别有风味的
3香椿摊鸡蛋香椿摊鸡蛋
是最家常的做法
也是最简单的家常菜
柴鸡蛋的色泽配上香椿的香气
想想就流口水了
4香椿拌豆腐香椿拌豆腐做起来也简单
口感清爽软嫩
更具有润肤明目，益气和中
生津润燥的功效
其实除了香椿之外
wan们房山山多、树多、植物多
能吃的房山
说的就是那些植物类“野味儿”啦！
让我们一起去盘点一下
02
木兰芽
木兰芽
木兰芽，是一种野生灌木，生长在谷雨前后，有能清热解毒，强筋壮骨，增进食欲的作用。可以凉拌、炒肉、做馅、炒米饭等，冷藏备用一年四季皆为鲜品。
1凉拌木兰芽将木萘芽切段后
放入香葱、酱油、醋等调味即可
色泽金黄漂亮
吃着鲜嫩爽口，嫩中有脆，营养丰富
2木兰芽团子其实木兰芽做馅儿最好吃
加入一些肉或荤油
可以做包子、饺子、棒面饽饽
但是做馅儿得用很多木兰芽
是不是很奢侈
……
03
榆钱儿
榆钱儿
是榆树的种子，因其外形圆薄如钱币，故而得名，又由于它是“余钱”的谐音，因而就有吃了榆钱可有“余钱”的说法。有健胃、安神、杀虫消肿、止咳化痰等作用。可以用来生吃、煮粥、笼蒸、做馅。
小时候一开春
摘下的榆钱儿会直接捋下一把放在嘴里
刚刚长大的榆钱儿味道清甜清甜的
而且越嚼越甜
1榆钱粥米粥里加一把榆钱
熬煮一下
甜滋滋、香喷喷的榆钱粥就出锅啦
喜欢的话
还可以加海虾，冰糖什么的
又是另一种风味
5榆钱饭榆钱儿洗净
用热水焯后拌上干面粉
搅拌均匀
上锅蒸熟就可以吃了（当主食吃）
要是当菜吃
配上韭菜、辣椒一并炒就行啦
04
槐花
洋槐花
洋槐花具有良好的观赏价值，每到花期来临时，一串串洁白的槐花缀满树枝，空气中弥漫着淡淡的素雅的清香，沁人心脾。具有清热、凉血、止血、降压的功效。可以用来生吃、蒸饭、做奶茶、炒饭、槐花饼、槐花酱等。
槐花开放的时候
远远地就能闻见香甜的味道
树上挂着一串串洁白的槐花
好看，好吃
1槐花炒鸡蛋做起来很简单
洗净，焯水，控干
正常炒菜那样一炒
美味就又出来了
2槐花鸡蛋饼这个非常有食欲
花香配着鸡蛋的香嫩
吃不够
05
荠菜
荠菜
所含的蛋白质、钙、维生素C尤多，钙含量超过豆腐，胡萝卜素含量与胡萝卜相仿。荠菜为野菜中味最鲜美者，是因为它富含氨基酸达11种之多。具有和脾、利水、止血、明目的功效，可以做馅、汤、炒蛋、饼等。
1荠菜炒蛋好像所有野菜都能和鸡蛋组经典“cp”
颜色好看，味道好吃
2荠菜团子看饿了
这种薄薄的玉米面皮
裹上香香的荠菜馅
热腾腾，香喷喷
06
花椒芽
花椒芽
花椒芽是花椒树发芽期幼嫩的芽叶，油亮鲜绿，麻香味美，是芽苗菜中的珍品。含有多种维生素，而且它还带有一种独特的麻香味，既解毒又活血。可以热炒、凉拌、油炸、涮锅等！
1香酥花椒芽不同于其他的野菜
花椒芽自带麻香味
裹上面炸一炸
可以当菜也能当零食
2花椒芽馅饼咬一口大嚼之后
您会觉得一面焦，一面软
中间是辣、咸、麻的酥脆花椒叶
吃一口大嚼后的那种口感比吃炖肉还好吃
07
柳树芽
柳树芽
柳树芽清新翠绿，醇香微苦，具有清热透疹、利尿解毒的功效，可炒食或凉拌。
1凉拌柳树芽最好就是垂杨柳芽儿
立柳（旱柳）不但好采摘而且也比较味苦
离河边近水分大的柳芽儿口味最好
在房山能吃的“野味”远不止这些，
还有马齿苋、车前草、蒲公英、落落菜、
灰灰菜、苜蓿菜、苦菜、清明菜……
美味的春天，
吃点春天的特产吧！
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