"药食同源"指，许多食物即药物，它们之间并无绝对的分界线，古代医学家将中药的"四性"、"五味"理论运用到食物之中，认为每种食物也具有"四性"、"五味"。"药食同源"是说中药与食物是同时起源的。中国中医学自古以来就有“药食同源”（又称为“医食同源”）理论。这一理论认为：许多食物既是食物也是药物，食物和药物一样同样能够防治疾病。在古代原始社会中，人们在寻找食物的过程中发现了各种食物和药物的性味和功效，认识到许多食物可以药用，许多药物也可以食用，两者之间很难严格区分。这就是“药食同源”理论的基础，也是食物疗法的基础。
卫建委年公示了86种既是食品又是药品的中药名单:
丁香、八角、茴香、刀豆、小茴香、小蓟、山药、山楂、马齿苋、乌梢蛇、乌梅、木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、决明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、杏仁、沙棘、芡实、花椒、红小豆、阿胶、鸡内金、麦芽、昆布、罗汉果、郁李仁、金银花、青果、鱼腥草、枳子、枸杞子、栀子、砂仁、胖大海、茯苓、香橼、香薷、桃仁、桑叶、桑葚、桔红、桔梗、益智仁、荷叶、莱菔子、莲子、高良姜、淡竹叶、淡豆豉、菊花、菊苣、黄芥子、黄精、紫苏、紫苏籽、葛根、黑芝麻、黑胡椒、槐米、槐花、蒲公英、蜂蜜、榧子、酸枣仁、鲜白茅根、鲜芦根、蝮蛇、橘皮、薄荷、薏苡仁、薤白、覆盆子、藿香。
新增15种中药材物质:人参、山银花、芫荽、玫瑰花、松花粉、粉葛、布渣叶、夏枯草、当归、山奈、西红花、草果、姜黄、荜茇，在限定使用范围和剂量内作为药食两用。
年1月2日，国家卫健委、国家市场监督管理总局发布《关于对党参等9种物质开展按照传统既是食品又是中药材的物质管理试点工作的通知》通知显示，根据《食品安全法》规定，经安全性评估并广泛公开征求意见，将对党参、肉苁蓉、铁皮石斛、西洋参、黄芪、灵芝、山茱萸、天麻、杜仲叶等9种物质开展按照传统既是食品又是中药材的物质生产经营试点工作。根据各地试点实施情况，国家卫健委将会同国家市场监管总局，研究论证将上述物质纳入食药物质目录管理的可行性。
药食同源知识普及之二
历代本草文献所载具有保健作用的食物名单：
1、聪耳（增强或改善听力）类食物：莲子、山药、荸荠、蒲菜、芥菜、蜂蜜。
2、明目（增强或改善视力）类食物：山药、枸杞子、蒲菜、猪肝、羊肝、野鸭肉、青鱼、鲍鱼、螺蛳、蚌。
3、生发（促进头发生长）类食物：白芝麻、韭菜子、核桃仁。
4、润发（使头发滋润、光泽）类食物：鲍鱼。
5、乌须发（使须发变黑）类食物：黑芝麻、核桃仁、大麦。
6、长胡须（有益于不生胡须的男性）类食物：鳖肉。
7、美容颜（使肌肤红润、光泽）类食物：枸杞子、樱桃、荔枝、黑芝麻、山药、松子、牛奶、荷蕊。
8、健齿（使牙齿坚固、洁白）类食物：花椒、蒲菜、莴笋。
9、轻身（消肥胖）类食物：菱角、大枣、榧子、龙眼、荷叶、燕麦、青粱米。
10、肥人（改善瘦人体质，强身壮体）类食物：小麦、粳米、酸枣、葡萄、藕、山药、黑芝麻、牛肉。
11、增智（益智、健脑等）类食物：粳米、荞麦、核桃、葡萄、菠萝、荔枝、龙眼、大枣、百合、山药、茶、黑芝麻、黑木耳、乌贼鱼。
12、益志（增强志气）类食物：百合、山药。
13、安神（使精神安静、利睡眠等）类食物：莲子、酸枣、百合、梅子、荔枝、龙眼、山药、鹌鹑、牡蛎肉、黄花鱼。
14、增神（增强精神，减少疲倦）类食物：茶、荞麦、核桃。
15、增力（健力，善走等）类食物：荞麦、大麦、桑葚、榛子。
16、强筋骨（强健体质，包括筋骨、肌肉以及体力）类食物：栗子、酸枣、黄鳝、食盐。
耐饥（使人耐受饥饿，推迟进食时间）类食物：荞麦、松子、菱角、香菇、葡萄。
能食（增强食欲、消化等能力）类食物：葱、姜、蒜、韭菜、芫荽、胡椒、辣椒、胡萝卜、白萝卜。
17、种子（增强助孕能力，也称续嗣，包括安胎作用）类食物：柠檬、葡萄、黑雌鸡、雀肉、雀脑、鸡蛋、鹿骨、鲤鱼、鲈鱼、海参。
药食同源知识普及之三历代本草文献所载具有治疗作用的食物，归纳如下：1、散风寒类（用于风寒感冒病症）食物：生姜、葱、芥菜、芫荽。2、散风热类（用于风热感冒病症）食物：茶叶、豆豉、杨桃。3、清热泻火类（用于内火病症）食物：茭白、蕨菜、苦菜、苦瓜、松花蛋、百合、西瓜。4、清热生津类（用于燥热伤津病症）食物：甘蔗、番茄、柑、柠檬、苹果、甜瓜、甜橙、荸荠。5、清热燥湿类（用于湿热病症）食物：香椿、荞麦。6、清热凉血类（用于血热病症）食物：藕、茄子、黑木耳、蕹菜、向日葵子、食盐、芹菜、丝瓜。7、清热解毒类（用于热毒病症）食物：绿豆、赤小豆、豌豆、苦瓜、马齿苋、荠菜、南瓜、菜。8、清热利咽类（用于内热咽喉肿痛病症）食物：橄榄、罗汉果、荸荠、鸡蛋白。清热解暑类（用于暑热病症）食物：西瓜、绿豆、赤小豆、绿茶、椰汁。9、清化热痰类（用于热痰病症）食物：白萝卜、冬瓜子、荸荠、紫菜、海蜇、海藻、海带、鹿角菜。10、温化寒痰类（用于寒痰病症）食物：洋葱、杏子、芥子、生姜、佛手、香橼、桂花、橘皮。11、止咳平喘类（用于咳嗽喘息病症）食物：百合、梨、枇杷、落花生、杏仁、白果、乌梅、小白菜。12、健脾和胃类（用于脾胃不和病症）食物：南瓜、包心菜、芋头、猪肚、牛奶、芒果、柚、木瓜、栗子、大枣、粳米、糯米、扁豆、玉米、无花果、胡萝卜、山药、白鸭肉、醋、芫荽。13、健脾化湿类（用于湿阻脾胃病症）食物：薏苡仁、蚕豆、香椿、大头菜。14、驱虫类（用于虫积病症）食物：榧子、大蒜、南瓜子、椰子肉、石榴、醋、乌梅。15、消导类（用于食积病症）食物：萝卜、山楂、茶叶、神曲、麦芽、鸡内金、薄荷叶。16、温里类（用于里寒病症）食物：辣椒、胡椒、花椒、八角茴香、小茴香、丁香、干姜、蒜、葱、韭菜、刀豆、桂花、羊肉、鸡肉。17、祛风湿类（用于风湿病症）食物：樱桃、木瓜、五加皮、薏苡仁、鹌鹑、黄鳝、鸡血。18、利尿类（用于小便不利、水肿病症）食物：玉米、赤小豆、黑豆、西瓜、冬瓜、葫芦、白菜、白鸭肉、鲤鱼、鲫鱼。19、通便类（用于便秘病症）食物：菠菜、竹笋、番茄、香蕉、蜂蜜。20、安神类（用于神经衰弱、失眠病症）食物：莲子、百合、龙眼肉、酸枣仁、小麦、秫米、蘑菇、猪心、石首鱼。21、行气类（用于气滞病症）食物：香橼、橙子、柑皮、佛手、柑、荞麦、高粱米、刀豆、菠菜、白萝卜、韭菜、茴香菜、大蒜。22、活血类（用于血淤病症）食物：桃仁、油菜、慈姑、茄子、山楂、酒、醋、蚯蚓、蚶肉。23、止血类（用于出血病症）食物：黄花菜、栗子、茄子、黑木耳、刺菜、乌梅、香蕉、莴苣、枇杷、藕节、槐花、猪肠。24、收涩类（用于滑脱不固病症）食物：石榴、乌梅、芡实、高粱、林檎、莲子、黄鱼、鲇鱼。25、平肝类（用于肝阳上亢病症）食物：芹菜、番茄、绿茶。26、补气类（用于气虚病症）食物：粳米、糯米、小米、黄米、大麦、山药、莜麦、籼米、马铃薯、大枣、胡萝卜、香菇、豆腐、鸡肉、鹅肉、鹌鹑、牛肉、兔肉、狗肉、青鱼、鲢鱼。27、补血类（用于血虚病症）食物：桑葚、荔枝、松子、黑木耳、菠菜、胡萝卜、猪肉、羊肉、牛肝、羊肝、甲鱼、海参、草鱼。28、滋阴类（用于阴虚病症）食物：银耳、黑木耳、大白菜、梨、葡萄、桑葚、牛奶、鸡蛋黄、甲鱼、乌贼鱼、猪皮。药食同源知识普及之四——可食用的花
鲜花的烹饪可以追溯到几千年前，中国人、希腊人和罗马人都有悠久的鲜花烹饪文化。意大利通常会在传统菜肴中加入南瓜花，而印度则会将玫瑰花瓣作为点缀或加入食物中。花除了味香色美之外，对身体也有益。据科研机构测定，鲜花中含有22种人体所需的氨基酸及丰富的蛋白质、淀粉、脂肪，并含有维生素A、B、C及铁、镁、钾、锌等微量元素，可增强体质、延年益寿。另外，鲜花在保健、治病方面有独特效果，如菊花能安肠胃、利血气；金银花可清热解毒、养血止渴；茉莉花能长发养肌；梨花可清热化痰；栀子花可清肺凉血；月季花能消肿疗疮等等。
以下是可以食用的鲜花：
1、葱属植物——所有葱属植物的花均可食用，如韭菜、韭黄、大蒜、香葱，大蒜等，而且味道很好。如韭花又名韭菜花，是秋天里韭白上生出的白色花簇，多在欲开未开时采摘，磨碎后腌制成酱食用，农家多称之为“韭菜花”。韭菜花是中国南北城乡普遍食用的一种佐料。
2、当归属植物——当归——如欧白芷等，当归属植物的花色各异，有淡紫色、蓝色和深玫瑰色，不过吃起来都带着一股甘草味儿。
3、茴藿香——花和叶均可当做美味的香料，尝起来带有茴香和甘草的味道。
4、芝麻菜——芝麻菜的叶常用于西式蔬菜沙拉中，其花朵同样可食，带有轻微的胡椒味。有白色、黄色和暗紫色。
5、罗勒（Basil）——罗勒叶是一种常用香料，其花味道与叶类似，但较为温和。开花时可呈多种颜色，从白色、粉色到淡紫色。
6、琉璃苣（Borage）——蓝色的琉璃苣花尝起来味道像黄瓜。
7、金盏花——这些美丽的金黄色花朵，味道与藏红花类似，非常好吃，带有胡椒般的辛辣口感，特别适合就着面食和米饭等吃。
8、香蕉花——香蕉花外部的大红色花瓣并不好吃，但花朵内部的粉红色花芽常用于炒饭和咖喱中，带有温和的香蕉味。
9、南瓜花——可切碎用于制作墨西哥馅饼，也可直接裹上奶酪和面包屑油炸，南瓜花直接炒也好吃。但在烹饪前需将花中的雄蕊摘除。
10、木槿花——花瓣爽滑可口，水润清香，还有清热利湿凉血的功效。木槿还可煎蛋、烫火锅、制茶饮等等，吃法多种多样。
11、玫瑰茄——又称洛神花。一年生草本植物。许多花果茶里含有玫瑰茄，也被制成果脯果干食用。
12、鸡蛋花——在广东地区常将白色的鸡蛋花晾干作凉茶饮料。
13、蜜蜂花——这种红色的鲜花带有一点点薄荷的味道。
14、万寿菊——一种非常好的可食用的鲜花，具有强烈的香味，它们构成了盘中美丽的景色。
15、矢车菊（Bachelor’sbutton）花瓣可食，带有青草的芳香。不过花萼味道十分苦涩。
16、康乃馨——花瓣带有糖果般的甜味。
17、甘菊——外形如雏菊般大小，有甜味的花瓣，它采摘下来，晾干，可以用来泡茶，甘菊花茶具有帮助睡眠，润泽肌肤的功效,，也可改善女性经前不适，有长期保健作用。对豚草属过敏的人，对此花也应是呈过敏反应。
18、菊苣——带有一点点苦味，可以被腌渍。
19、菊花——一点点苦，仅花瓣可以食用。
20、芫荽叶——有人喜欢它，有人厌恶它。
21、山萝卜——精致的花朵和香味。
22、柑橘类的植物——如橘子、柠檬、酸橙、葡萄柚和金橘。
23、紫草科——开花时呈可爱的蓝色，味道跟黄瓜相似。
24、凤仙花——不具有最好的味道。
25、茉莉花——用来泡茶是超级的芳香，也可以用做餐盘装饰，不过有点浪费。
26、玫瑰——玫瑰花瓣经常在中东烹饪中使用来制作糖浆和果冻。另外一种简便的烹饪是使用玫瑰水。玫瑰有令人心仪的花香，非常适合甜或者咸的烹饪。
27、紫罗兰——迷人且美味可口的鲜花，有着美妙的薄荷味，带天然的甜味，颜色越深，甜味越浓。可用于色拉、意大利面团、水果盘和现榨饮料中，特别适合做冰糕。
28、薰衣草——在烹饪中是极其受欢迎的。常用于开胃菜和甜点中。从摩丝到饼干，从烤饼到脆饼。薰衣草强烈的花香是注入糖的完美组合，可以将春夏的气息一直保存。
29、柠檬叶——用于茶和甜点中。
30、丁香花——带有一点点浓烈的香味。
31、薄荷——它的香味与众不同。
32、金莲花——最流行的可食用鲜花之一。
33、牛至——牛至花辛辣。牛至花混合黄油或奶油很美味。
34、三色堇——这种花瓣的样子难以形容，只有亲自品尝后才知道它的味道。用三色堇做的食品很美。
35、萝卜——美味，有一点点辣。
36、迷迭香——名字好听，尝起来味道更美。
37、太阳花——花及花籽均有广泛用途。
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