最近有一句话
火爆整个网络圈
男！人！都！是！大！猪！蹄！子！
这是什么梗？
相信熬夜追剧的亲都知道，
这是天不怕地不怕，
连皇上都敢怼的令妃娘娘，
对乾坤皇帝的称呼。
且不论令贵妃对乾隆皇帝爱恨如何？
但猪蹄可是舌尖上的美食，
满满的胶原蛋白，
美容养颜还不长肉，
猪蹄都能烹饪出哪些美味佳肴呢？
别急，接着往下看。
01红烧猪蹄用料：猪蹄2个、老抽2勺、生抽2勺、料酒2勺、香叶、桂皮、八角、盐、冰糖、葱姜、花椒
做法：
1.葱切断，姜切片，猪蹄切段后洗净，如果觉得回家后切麻烦的话，可以让超市的售货员给剁好，回家直接清洗即可
2.将猪蹄放入热开水中焯一下，煮出血末后捞出。如果猪脚上有未除干净的毛，此时可以用镊子拔出
3.锅中放油，烧热后加葱姜和花椒爆香，然后将猪蹄放入翻炒
4.待翻炒片刻后，加入老抽、生抽、料酒、冰糖
5.继续翻炒几下，加入没过猪蹄的热水
6.将八角和所有的调料放入，加适量的盐调味
7.大火烧开后盖好锅盖转小火，一个小时左右，用筷子戳一下，能够轻松戳透就可以了。（如果觉得不是很烂的话，就继续炖，越烂越好吃。）
8.接下来，转大火收干汤汁就可以吃了。猪蹄在烹调过程中会转化成明胶，放凉后吃也超Q
02香辣卤水烤猪蹄用料：猪蹄一只、八角，桂皮，甘草，白芷，豆蔻，砂仁，花椒、陈皮，小茴香，公丁香，母丁香，山奈，香叶、草果，干红椒，生姜、五香粉，孜然粉、生抽，老抽，冰糖
做法：
1.卤水的准备：八角，桂皮，甘草，白芷，豆蔻，砂仁，花椒，陈皮，小茴香，公丁香，母丁香，山奈，香叶3片，草果两个拍松。其他的都是10克左右。喜辣的放些干红椒。
2.把所有的卤料用纱布包起来，加入ML左右的水，生姜，生抽，老抽，适量的冰糖，盐。煮滚5分钟。
3.老抽可以适当的多点用于上色，至于糖和盐，卤水煮滚后自己可以尝一尝，再加减
4.卤水煮滚后，放入焯过水的猪手（对半切开），煮至软烂，但不要煮太烂哈，吃起来QQ的程度但又咬的动
5.卤好的猪蹄放在卤水里浸泡2-4小时，以其更入味
6.拿出猪蹄，撒上一层五香粉和孜然粉，入烤箱度，中层，20分钟。开吃，开吃！
再多说几句：
1.关于卤水，滤掉药材残渣，去掉最上层的油脂，放入冰箱冷冻层冰着可以反复使用。但若卤豆腐一类的就建议分开卤，豆腐类的容易坏掉卤水哈。
卤水下次用时尝尝味，再适当的加减药材和调味料。另外，卤所有的肉类时都要先焯水。
这些卤料在药店都可以买到。至于10克的用量，卤的东西多，加的水多时就多放些药材，反之则少些。
2.卤好的猪蹄，即使不放入烤箱再烤，也够好味了。但烤过后更香，吃起来也不腻。
03黄豆焖猪脚用料：
猪蹄、黄豆、胡萝卜、盐、老抽、生抽、冰糖、蒜、料酒、植物油、姜、豆瓣酱
做法：
1.将干黄豆提前泡发，约1小时，将斩好的猪蹄洗干净，放进煮沸的水中焯水，去掉血沫
2.炒锅里放入少量植物油爆香姜片和蒜粒以及豆瓣酱，放入猪蹄，翻炒至表皮金黄
3.放入料酒、豆瓣酱、生抽、老抽、冰糖、盐，让每一块猪蹄都沾满酱料
4.把浸泡过的黄豆沥干水，加入到猪蹄中，翻炒均匀，往锅内注入没住猪手的开水烧开，再把锅中的所有材料倒入到电饭锅中，并且放入胡萝卜块，按下煮饭键，自动煮熟，即可上桌
04啤酒猪脚用料：猪脚、啤酒、姜片、葱段、蒜片、八角、料酒、生抽、老抽、盐、干贝素、冰糖、红椒圈、葱丝
做法：
1.猪脚洗净剁小块
2.水里放料酒,淖去血水
3.再过冷水
4.锅里放少许油,把猪脚夫炒去水份这样肉质更紧,不容易散
5.准备配料
6.热油锅爆香姜葱蒜
7.下猪脚翻炒
05酱猪蹄用料：猪蹄两只、干黄酱40克、葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、陈皮、干红辣椒、香叶、冰糖、料酒、醋
做法：
1.将猪蹄剁成小块（或请卖家代为处理），洗净，烧一锅开水，水开后将猪蹄放入焯5分钟后捞出，用水冲洗干净
2.将葱姜蒜分别切成小块，焯好洗净的猪蹄沥干水分
3.锅烧热后倒油，倒入葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、陈皮、香叶、干辣椒，炒出香味
4.随后将猪蹄倒入，倒入料酒，并调入少许醋
5.倒入黄酱，翻炒使猪蹄上都沾满黄酱
6.锅中倒入足量的开水，水要能完全没过猪蹄，大火煮开后，转小火炖1个半小时
7.最后将冰糖放入，再炖约10分钟至冰糖彻底融化即可
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本文编辑：佚名
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