深秋一到就馋它，大闸蟹这种做法口感最佳，只需1个步骤，特别鲜
每年一入秋，就有一种美食瞬间占据了吃货们的心头好，即便在铺天盖地的真真假假质疑声中，依旧翘首以盼它的上市，尽管要专心致志且费劲巴拉吃上个把小时，依旧年年乐此不疲。说到此处，想必都猜到说的是什么了，没错，就是红了一年又一年的阳澄湖大闸蟹了。
要说这螃蟹是很受欢迎的美食，可也分个三六九等，水质不同，口感也会有差异，于是就有了从最末到最好的排序，海蟹，沟蟹，河蟹，江蟹，湖蟹，而又以苏州阳澄湖的蟹为最好。有多好呢？古代的文人墨客们是这么说的“蟹之鲜而肥，甘而腻，白似玉而黄似金，已造色香味三者之至极，更无一物可以上之。”
其实我对阳澄湖大闸蟹到没有什么非吃不可的偏好，赶上哪年想吃了买上几只解解馋就好。今年听说大闸蟹比往年便宜，刚准备买几只尝尝，刚好表哥送了一张大闸蟹的卡，4只5.5两的公蟹，4只4两的母蟹，满心欢喜赶紧安排起来。大闸蟹做法颇多，最鲜美也最简单的还是清蒸，原汁原味口感最佳。
食材：大闸蟹，生姜，醋，酱油，黄酒
做法：
1、先将大闸蟹从盒中取出，剪掉标签，用牙刷把每只大闸蟹刷洗干净；
2、蒸锅加入适量水，放入四五片姜片和紫苏包，把大闸蟹放入蒸锅中，肚皮朝上，把适量黄酒淋在大闸蟹上；
3、冷水冷锅，大火蒸15分钟后，别急着掀开盖子，再焖1分钟左右；
4、调制大闸蟹蘸料，通常大闸蟹都会带一包醋，里面已经放了糖，姜汁等调料，所以再放一点酱油和姜末进去就好；
5、蟹身部分自下方边缘处掰开，去除不能吃的部分，再由中间掰开就可以细细品味了；
6、优雅吃蟹讲究蟹八件，自己吃就没那么多事儿了，但是一把剪刀还是需要的，毕竟蟹腿里的肉不能浪费，用剪刀把蟹腿剪开成一段段的，再用蟹脚最尖的部分深入蟹腿一端，往下一用力，一段完整的蟹腿肉就出来了，如果因为放凉不容易出来，可以直接把蟹腿剪开；
7、吃大闸蟹的最高境界就是，吃完的蟹壳蟹脚还能拼成一只完整的螃蟹，看看我拼的这只如何？
现在正是大闸蟹肥美的时候，除了好吃也是营养很丰富的食材，可以补充人体必需的优质蛋白质以及微量元素，还能促进代谢帮助排毒，富含大量的硒更能提高免疫力。蒸好的大闸蟹嫩白的蟹肉鲜美甘甜，蟹黄饱满外溢，蟹膏嫩滑鲜美，虽然吃着麻烦，耗时又多，但一口咬下，舌尖触到丝丝绵软细腻，味蕾立即就被这美味征服了，心里只有两个字“恩，真香”，哈哈。
小贴士：
1、大闸蟹公母的区分看肚皮的形状就好，肚皮中下部圆形的就是母蟹，三角形的就是公蟹，母蟹吃黄，公蟹吃膏，可以根据口味选择，个人更喜欢蟹黄的口感，鲜艳的橙色凝固质感，吃着特别像咸蛋黄，实在太美味了。
2、大闸蟹有4样东西不能吃：蟹盖里面的蟹泡，也就是蟹的胃部；蟹的毛茸茸的鳃部；蟹的肠；寒气很重的蟹心。
3、清蒸之前在大闸蟹上淋适量黄酒，可以增加大闸蟹的鲜味，同时还能中和它的寒性以及去腥；
4、大闸蟹蒸制的时间根据大小来调整，10到15分钟为宜；
5、如果大闸蟹没有搭配蟹醋的话，可以自己调制蘸汁，在小碗中放入适量的醋，少量白糖，切碎的姜末以及几滴酱油即可；
6、大闸蟹蒸完一定要趁热吃，凉了以后肉质变硬变紧，趁热口感最佳。
妖夜行摄食光，厨房小白一枚，用最普通的食材，最朴实的做法，最平凡的搭配，还原家常菜最温暖的味道，用心做好每一餐饭，珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得，喜欢就
本文编辑：佚名
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