梭子蟹是秋季的美食，每年的九月到十一月都是梭子蟹的盛产季节。在这个季节里，各大海鲜市场和超市都会推出各种新鲜的梭子蟹，成为了人们餐桌上不可或缺的美味佳肴。
梭子蟹是一种生活在海洋中的甲壳类动物，主要分布在中国东海、黄海、南海等地。由于气候、水质等环境因素的影响，不同地区的梭子蟹也有着各自的特点。
上海的梭子蟹以大闸蟹最为著名，其特点是肉质鲜美、膏脂丰富，被誉为“海中之珍品”。而浙江的舟山梭子蟹则以体型较大、肉质紧实而著称，口感更加鲜美。江苏如东的梭子蟹则以其肉质细嫩、味道鲜美而受到广泛喜爱。
除了以上几个地区，还有山东烟台、福建厦门等地的梭子蟹也非常有名。这些地方的梭子蟹在品质上也有着自己的特点，比如烟台梭子蟹的蟹脚粗壮有力，肉质鲜美；厦门梭子蟹则以其蟹黄饱满、口感细腻而备受青睐。
下面分享两种本人比较喜欢的梭子蟹做法：
1、清蒸：冷水上锅，摆上大姜片，上汽后转中火蒸10-12分钟，再转小火蒸2分钟，一般蘸料按照自己的喜好调，我一般是镇江香醋+香油就够了！
2、葱烧梭子蟹：去掉梭子蟹外壳，对半切开，然后切面蘸上淀粉，锅中倒油，切面朝下煎一会，定型后盛出备用，锅中留底油倒入葱白、姜炒香，倒入煎好的梭子蟹，翻炒时加入调料，一般我是加生抽、料酒、一丢丢白糖提鲜，翻炒均匀，最后加入葱段翻炒，来一丢丢水淀粉勾芡一下。
以上是本人的做法，比较简单，另外教大家区分公蟹、母蟹，具体如图！
不过一般到9-10月份才是吃母蟹的时候！
