中医白癜风医院 https://disease.39.net/yldt/bjzkbdfyy/西风响、蟹脚痒，吃蟹赏菊！一年之中轰轰烈烈的吃蟹季节到了，每年10月-11月是吃蟹良机，大家都知道吃蟹就吃大闸蟹，不管是餐馆还是电商平台，四处可见蟹的身影。但是，真正了解蟹的并不多，甚至，很多人面对这八爪横行的家伙，如何下手吃都不清楚。一、不是所有的蟹都叫大闸蟹。吃过大闸蟹的人都知道大闸蟹是河蟹的另一种称呼，但不是所有的蟹都称之为大闸蟹，一般正常一只大闸蟹的个头一定要是两三两以上的才算合格，而且品种必须是中华绒鳌蟹。也不是所有的大闸蟹都名扬八方，真正的极品，主要有三个品种：阳澄湖大闸蟹：它具有“蟹中之王”的盛名，在南方地区大家都为能吃到正宗的阳澄湖大闸蟹而沾沾自喜。古人章太炎太太诗曰：“不是阳澄蟹味好，此生何必住苏州!”。固城湖大闸蟹：这个目前在宁、沪、杭等城市享有较高声誉，为上等水产，味道仅次于阳澄湖大闸蟹。太湖大闸蟹：出产于太湖地区，个头大，味道很好。二、如何挑选一只极品大闸蟹看外表：不管是看人还是看蟹，甚至市场买青菜，外表都是第一的直观。当然，有判断大白菜的眼光，不一定会判断大闸蟹。一只好的大闸蟹，现色鲜明，轮廓明朗，必然有着金黄的爪尖、淡黄的蟹毛、青黄的背部以及洁白的腹部。分公母：在蟹的世界里，母蟹黄鲜香，公蟹膏丰腴，农历九月是母蟹好，十月就是公蟹好，所以，区分公母还是很重要的。母蟹腹部肚脐乘圆形，而公蟹是尖形。看活力：食材总是新鲜生猛的味道佳，买蟹的时候也是一样，爬行时腹部离地走得快就是活力四射的，相反，那就不太新鲜了。要是被绑着的蟹，那么，用手指轻敲眼睛附近，凡眼睛闪动灵活，一再口喷泡沫的，必鲜。三、食蟹十八法，唯清蒸最佳。据说，蟹的吃法有十八种，或者更多？其中，最简单的就是清蒸了，操作简单又极其鲜美。下锅前，先刷干净，尤其是腹部，最好用牙刷细细地刷。然后加上锅里，注意螃蟹盖朝下放到盘子里，以免蟹黄流出造成浪费，大火蒸15分钟，配上红醋，即可上桌，原汁原味。另外，还有一种吃法——原味水煮大闸蟹，这可不是水煮鱼、水煮牛肉那种水煮，这是真的直接加清水煮。苏州地区的渔民，在自己家里，一般都是用这种方法的。不加任何调料水煮、不蘸佐料吃，只有保持原味，才能品尝到所谓:“胸肉胜似白鱼，螯肉味同干贝，脚肉美如银鱼，那黄那膏，腻齿粘舌，更是味绝天下。”的美味四、吃蟹操作说明书有一个笑话，一个上海人要坐火车到北京，上车之前买了一只大闸蟹，在车上开吃，火车每靠一站，他就刚好吃完一只蟹脚，一站一站的过，终于到了北京，上海人这才把手里的大闸蟹完全消灭干净。如果你认为这过于夸张，那么只有一个可能——就是你还未足够了解一只大闸蟹。标准的吃蟹配件，是“蟹八件”，包括小方桌、腰圆锤、长柄斧、长柄叉、圆头剪、镊子、钎子、小匙，分别有垫、敲、劈、叉、剪、夹、剔、盛等多种功能。当然，现代人已化繁为简了，一把剪刀一支长签已足够。然后，开始美味之旅：1、剪去蟹腿。2、将前腿和后腿剪开，将两头关节剪掉，将细前腿插入后腿中，将蟹肉推出。3、将细前腿剪开后，用蟹钩将肉钩出，品尝腿肉。4、将蟹壳与身分离，用长签挑出蟹的胃、肺和心脏，将蟹身对折。现在可以品尝鲜美丰腴的蟹膏。5、剪开蟹螯，最后空壳拼回蟹形。五、无敌大大大闸蟹。位于江苏省昆山市巴城巴解园内的东阳澄湖岸边，近期新鲜出炉了一只超级大闸蟹，身长75米，身高16米！远看青背白肚，如同史前巨兽，近看纤毛毕现，栩栩如生。这就是阳澄湖最新地标——不锈钢打造的大闸蟹，名字的话，大概可以叫“蟹黄堡”。旁边湖里的螃蟹们看到都惊呆了……或许，湖里的蟹蟹们都想出水朝拜大王？面对这样的一个威武霸气的大闸蟹，小编只想问一句：锅呢？
本文编辑：佚名
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