官宣了！官宣了！
9月25日
大家心心念念的阳澄湖大闸蟹
正式开捕啦
肥美的蟹膏流油的蟹黄
随便一想就让人口水直流
“菊黄蟹肥秋正浓”
看！“第一篓大闸蟹”被捞起
蟹农们笑开了花
《直播苏州》又将送大礼啦
文末有福利！
大丰收！增产吨
记者在船上看到
一只只青壳白肚的大闸蟹
在网兜内张牙舞爪
现场嘉宾及游客共同见证开捕盛况
今年以来
阳澄湖大闸蟹产区
风调雨顺气候适宜
且养殖户在苗蟹选种
饵料投喂等方面
更加精细化生态化科技化
来看看这个头
“公蟹有6两，母蟹有4.5两
今年是个丰收年
整体规格比去年大一些
品质也优于去年”
蟹农李勇笑吟吟地说
在适宜的天气
蟹农的悉心养殖
技术人员的努力下
今年的大闸蟹总产量
预计在1.1万吨左右
比去年增产吨
“AI点码技术防伪”吃得放心
苏州市年中国农民丰收节系列活动
“中国·苏州阳澄湖大闸蟹开捕节”
在常熟沙家浜风景区举办
在这个隆重的日子
大闸蟹也有特别的出场方式
上午11点半
今年的第一篓大闸蟹
乘着无人机到达开捕节现场
时令鲜美从天而降
为了加强防伪，今年首次采用了AI点码防伪技术，为消费者提供了准确、便利的识别方式。活动现场，版阳澄湖大闸蟹农产品地理标志防伪专用标识正式亮相。
防伪专用标识颜色
分为紫红色和深绿色两种
用于区分不同养殖区域
紫红色用于湖区围网养殖区域
深绿色用于高标准改造养殖区域
而在不远处的沙家浜大闸蟹交易市场
第一批寄往外地的大闸蟹
也搭乘一辆无人快递车出发了
高科技配上可爱的外形
无人快递车一出场
就引起蟹农们围观
到达取货店铺后
快递小哥只需要
把打包好的螃蟹装进车里
接下来
小车就能自己赶往快递网点
寄送大闸蟹
今年全市共投放20辆无人快递车
进行串点接驳
快递企业专门为阳澄湖大闸蟹
设立了多个接驳点
3个阳澄湖大闸蟹专用中转场
维持24小时运转
同时启用周边7个机场
搭配11个民航机场30余架全货机
运能提升到余吨
深入阳澄湖大闸蟹源头产区
出湖直达机场
科技加持最快当日达
今秋的第一口大闸蟹就在眼前啦
你期待吗？
蟹农教你大闸蟹正宗吃法
“不是阳澄湖蟹好
人生何必住苏州”
阳澄湖的蟹为什么这般好
让这么多人被这美味征服呢
从蟹苗阶段就得开始把关，苏州联合多方研发培育了新品种“阳澄湖1号”。按群体选育方法，已连续选育到第七代，具有生长快、抗病强、性状稳定等特点。“阳澄湖1号”选育基地还获评为省级良种培育场。
大闸蟹的品质，还离不开养殖地优质水源的加持。近年来，苏州不断优化阳澄湖区域的水体质量。以今天开捕仪式所在的沙家浜为例，沙家浜是阳澄湖十八个湾中最大的一湾，水质清澈、碧波荡漾、水草茂盛，为大闸蟹构筑起一个适宜的“家”。
从小生活在鱼米之乡
吃小鱼小虾螺蛳长大
自带高蛋白的
饮食起居也都是被精心照料
这品质能差吗
毕竟“一方水土养一方蟹”
如果小伙伴遇到
低价“阳澄湖大闸蟹”
就要谨慎是不是
以次充好的大闸蟹了
快对照下面十条“好蟹标准”
选到你心仪的“鲜货”
一、“靓”：体表干净，无污洉。具清水大闸蟹“青背、白肚、金爪、黄毛”8字特征，尤以青色、墨绿色为佳。
二、“健”：将蟹放在平板或玻璃上能迅速翻身后爬行，说明其灵活度高，身体强健。
三、“实”：手揑蟹脚，蟹脚坚硬，说明此蟹已长足实。
四、“重”：目测同样大小的蟹，拎在手里有一种明显的下沉感觉，轻飘者为次。
五、“肥”：体厚，肥满度足，膏脂丰富。从体表外形看，头胸甲后端与蟹脐之间的缝隙增大、宽厚，且越宽厚越好，说明肥满度足，性腺发育好。
六、“红”：雌蟹腹部，雄蟹的腹甲三角处露红色(俗称一点红)，说明其为红膏上品蟹。
七、“大”：蟹3两(克)以上为标准。
八、“腥”：活体蟹具一股浓烈的蟹腥味，无味者为次。
九、“鲜”：肌肉中的游离氨基酸等丰富。
十、“甜”：蟹烧熟后，品尝时蟹肉有股微甜的感觉，区别于一般蟹的淡水水腥味。
食蟹自古就是风雅之事
满腹诗华恃才傲物的文人墨客
也曾为“蟹”折腰
超级文学大咖兼吃货的李白
曾留诗曰
“蟹螯即金液糟丘是蓬莱
且须饮美酒乘月醉高台”
宋代大文豪苏东坡
嗜蟹成癖常以诗换蟹
“堪笑吴中馋太守一诗换得两尖团”
还留下了“不到庐山辜负目
不食螃蟹辜负腹”的感叹
对大闸蟹
苏州人一向是很敬重的
为了不浪费每一寸蟹肉
还要用上“蟹八件”
大闸蟹的吃法多种多样
但最经典的还是水煮或清蒸
能最大限度地保持大闸蟹的
色香味
为了更好地
“品食蟹之趣享啖蟹之乐”
这份蟹农推荐的正宗吃法
快快收藏好
清蒸大闸蟹：
1、将大闸蟹刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开；2、蒸锅中放入适量热水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖蒸15分钟左右。蘸汁配料：一勺生抽+少许糖+三勺香醋+姜丝吃法：1：先吃蟹腿肉，剪开蟹腿两头，用蟹镊捅出。2：蟹鳌，剪开两头，即可掰开，用蟹勺挖肉。3：吃蟹黄、蟹膏之前记得先净口，去掉蟹心，用蟹勺挖出即可。4：剪开蟹身，即可用蟹刺剔出蟹肉。“四部件”不能吃：螃蟹的蟹腮、蟹心、蟹胃、蟹肠不可食用，必须除尽。
对于苏州人来说
阳澄湖大闸蟹
不仅是一种与自然节律同步的产物
更积淀着千年的文化传承
独一无二的阳澄湖大闸蟹蟹种、自成体系的大闸蟹捕养技术体系和独具风情的水乡蟹俗文化......数千年以来，苏州人民依湖傍水、适水而作，在与阳澄湖协同进化的过程中创造了独树一帜又自成体系的阳澄湖大闸蟹复合系统，并在年入选江苏省公布第一批省级重要农业文化遗产。与蟹共生的阳澄湖渔民
早已熟悉了大闸蟹的生物习性
形成了独特的养殖系统
数千年来
波光粼粼的湖面
灯火点点的渔家唱晚
阳澄湖居民与蟹共生
更是孕育出了雅俗共赏的
阳澄湖大闸蟹文化
如今这项历史悠久的
农业文化遗产
不仅成为当地居民的主要经济来源
更是苏州的一张金色名片
是全国美食爱好者们
每年秋天最大的期待
此刻的苏州
凉风习习碧空澄澈
丹桂飘香蟹肥菊黄
绑住了阳澄湖大闸蟹
也绑住了秋天的味道
9月25日起
每晚直播期间
参与“苏周到”“看苏州”打卡互动
答对通关密码
阳澄湖大闸蟹等你拿
让我们一起
蟹逅金秋庆"双节"
