核桃仁在中医发展史上可以说是不能忽略的一味重点药材。关于核桃仁的众多良益功效在正规的医学典籍和民间流传的乡野偏方中都有所体现。它的中药炮制方法也需要根据时令而定：通常要在白露节气前后进行采收，这个时候核桃果实已经完全成熟。将采摘下来的核桃存放到一起，等到外皮自然腐烂露出中间坚硬的核桃壳时就可以撬开，把核桃仁取出晒干了。核桃仁在中药中的功能主治大多是在补肾气，稳固精元，对肺部疾病如咳嗽也有一定的缓解作用，由于核桃仁油较大，在润肠通便方面也甚是有效。《续传信方》利用核桃仁来治疗湿气：将核桃仁捣碎，和酒气蒸过的补骨脂一起研磨成粉末状，然后用蜜调和服用，对因为湿气瘀滞与体内而表现出来的喘咳、腰酸腿疼疗效明显。
青娥丸：医院著作《太平惠民和剂局方》，是补阳专用的补益方剂。将核桃仁去除种皮，仅留下白色肉质，捣碎成泥样；然后用芝麻把补骨脂在银器中炒熟；最后将杜仲皮麦麸炒，筛去麦麸趁着热气还未散尽，捣碎，拌上酒再炒匀。得到的这些粉末在服用时用酒揉搓成小颗粒状，借酒或淡盐水空腹时送下即可。
胡桃丸：《万病回春》中有专门以胡桃命名的一方丸剂，配伍胡桃仁的臣药众多：将乳香、沉香、木
香、母丁香、大茴香、干姜、没药和姜汁超过的去了粗纤维的杜仲以及酒法炮制过的菟丝子、酒炒过
的破故纸一起，连带着核桃仁碾碎成细腻的粉末，用蜜炼成绿豆大小的丸剂，用老黄酒送服，对因肾
气不足继发的腰酸背痛有很大的康复作用。
除此之外，《圣济总录》里的枳壳散也是胡桃仁名下治疗腹泻便血的良方，而《御药院方》、《本草
纲目》还有《开宝本草》都有相当多的核桃仁为君药或是配伍臣药的重点方剂记录在册，因此在药膳
之中，核桃仁也是时常现身，用核桃仁搭配健脾顺气的山药和温补的老母鸡炖成汤，不仅能增补元气，还可以活血养血，破除气血瘀滞引发的疼痛。
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