春季美味——秦岭香椿
暖春之时，万物萌芽，一片生机
大自然给我们准备了大量新鲜食材
土里钻的、树上长的、水里游的...
迎来了“舌尖上的春
香椿散发出一种奇特而浓郁的异香
有些人避而不及
但在爱它的人看来，这就是春天应有的味道
——《舌尖上的中国》
香椿别名香椿芽，是香椿树的嫩芽
被称为“树上蔬菜”
是名副其实的“错过要再等一年”蔬菜
食香椿的嫩芽，谓之“吃春”，有迎新春之意
中国人食用香椿久已成习
汉代就遍布大江南北
椿芽营养丰富，并具有食疗作用
作为一种嫩芽类的蔬菜，香椿营养价值较高，富含钾、钙、镁元素，维生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。香椿的4个经典做法
香椿炒、拌、蒸、炝都可以
下面的经典吃法值得一试
香椿炒鸡蛋
香椿洗净，用开水烫一下，再捞出放入冷水过凉，捞出切成末。将鸡蛋磕入大碗内，加入香椿、盐，搅成蛋糊。热锅下油，油热后将鸡蛋糊倒入锅内，翻炒至鸡蛋嫩熟，装盘即可。香椿拌豆腐
将香椿芽洗净后用盐稍腌，揉过，约腌一夜即可取用。
用时将腌过的香椿芽切成末，再将蒸透后切小丁的豆腐与香椿芽末放入盘中。
撒上少许盐，滴上香油拌匀即可食用。
香椿蒜汁
将焯水后的香椿和蒜瓣一起捣成泥状，加盐、香油、酱油、味精，制成香椿蒜汁。
用来拌面条或当调料，别具风味。
香椿鱼儿
将香椿洗净，用开水略烫一下，鸡蛋液中加盐、面粉、花椒面调成鸡蛋糊，将香椿均匀地粘上鸡蛋糊，投入锅内炸熟捞出即可。预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
