《舌尖上的中国》第3季播出后，让很多观众迎屏解馋。其实，咱大福山可是中国鲁菜之乡、大樱桃之乡、北方水果之乡哦，好吃的美食也不少呐，本着吃货的精神，肯定又有一大片食客按捺不住了吧！快跟我一起看看福山都有什么美味吧！
非遗篇鲁菜烹饪技艺
福山鲁菜源远流长迟少红摄
鲁菜烹饪技艺，于年12月被山东省人民政府公布为省级非物质文化遗产名录项目。
其始于春秋战国时期，发展至今已有2千多年的历史。鲁菜也称山东菜，是胶东福山菜、济南历下菜、曲阜孔府菜的合璧，系历史四大菜系之一。胶东福山菜以烹饪海鲜类菜肴为主，烹饪过程突出刀工、火候、烹制和调味，注重蒸、熏、焖、炸、烧、熘、爆、炒等技法，精于用汤，善用葱、姜、蒜和芫荽做调料，炒制成的菜肴色、香、味、形俱全，以清鲜脆嫩、原汁原味见长。鲁菜起始于福山，发迹于京城，名扬于四海。
福山大面
福山大面制作技艺，于年5月被山东省人民政府公布为省级非物质文化遗产名录项目。
相传，福山大面始于明朝晚期，距今已有多年历史。福山大面,亦称拉面，即抻面，因源于福山，故称“福山大面”。福山大面所用原料系本地“大弓弦麦”用石磨磨成的面粉，制作技艺包括和面、溜条、出条、下锅、开卤等工艺流程，卤面科学搭配，柔滑软嫩，口味 。
福山大面为烟台三大风味面食之一，是山东传统风味名吃，与兰州拉面、北京炸酱面、山西刀削面并称为中国四大面食。民间有“叉子火烧福山面，宁海洲里喝脑饭”一说。
福山三不粘
福山三不粘手工制作技艺，于年7月被烟台市人民政府公布为市级非物质文化遗产名录项目。
它是传统鲁菜中的一道名菜，距今已有三百多年的历史。福山三不粘以不粘盘子、不粘筷子、不粘牙而著称，是鲁菜中的精品。传统的福山三不粘所用原料系本地的绿豆粉和跑山鸡蛋黄、白糖、花生油，在专用锅内炒制而成。
福山三不粘配料讲究，工艺严谨，烹制过程对火候要求非常严格，需要不停的在锅内捶打炒制一千八百下左右，每道三不粘从配料到上桌需要五十分钟左右，可想而知，如此繁琐的手工技艺造就的必定是奇特的美味。
福山烧小鸡
福山烧小鸡制作技艺，于年11月被烟台市人民政府公布为市级非物质文化遗产名录项目。
相传，福山烧小鸡是明朝隆庆年间福山籍宫廷御厨研制，后传到民间福山，传承至今已有多年的历史。福山烧小鸡是胶东风味鲁菜的重要支柱之一，其主料选用本地当年生养的4—5个月的小公鸡，经精细初加工后，再炸、蒸而成，鸡肉嫩骨酥、香味纯正、鲜美而不腻。因其体型较小，使用当年雏鸡，又名烧小鸡。
福山豆面酱
福山豆面酱手工制作技艺，于年12月被烟台市人民政府公布为市级非物质文化遗产名录项目。
福山豆面酱制作历史悠久，在不同的历史时期通过改良和创新，确立了在福山餐饮文化中的重要地位，并在福山餐饮文化的传承与发展的过程中起到了举足轻重的推动作用。福山豆面酱是以大豆为主要原料，以盐、水和酱引子为配料，经洗、磨、和、蒸、凉、发、搅、晒等十几道工序制曲，经酶变、加盐等基本工艺制成的发酵食品，颜色红褐鲜亮，味道鲜美，酱香浓郁。
福山面塑
福山面塑，于年5月被福山区人民政府公布为区级非物质文化遗产名录项目。
在胶东地区面塑传承历史百年，经久不衰，形成独特的地域面塑文化。面塑是一种将面着色、和面成团、再进行雕塑的艺术。一件完整的作品要历经构思设计、和面、揉面、配色、捏塑、蒸熟、干化、包装等过程。面塑成品形象逼真，栩栩如生，预示吉祥，是逢年、过节、婚庆、孩子百岁等不可缺少的物品，深受当地群众喜爱，在民间有较大影响。
福山候氏老豆腐
福山候氏老豆腐，于年12月被福山区人民政府公布为区级非物质文化遗产名录项目。候氏老豆腐手工制作技艺属 秘方，已有上百年的传承历史。福山候氏老豆腐制作工序复杂，经过选、发、磨、虑、蒸、点、凝等多道工序精制而成。福山候氏老豆腐传统制作有两个要点：一是磨豆用石磨，二是点化用卤水，制作出的豆腐才叫老豆腐、才能吃出老味道。
福山笑脸吉祥大饽饽
“饽饽”就是我们通常所说的“馒头”。不同地方的人们对馒头的称谓不同，如在山西、陕西、河南等地叫“馍”，胶东地区叫“饽饽”，等等。
福山笑脸吉祥大饽饽的主要发源地是胶东半岛的烟台市福山区，作为福山饽饽的重要支柱，是鲁菜宴席不可分割的吉祥面食之一，它是由福山传统饽饽引子发酵制作而成的。它以小麦粉、饽饽引子、山泉水为主要原料，以碱、大枣为配料，经过“五揉六饧”（五次揉面，六次饧面后，方可进入制作程序）的纯手工制作而成。福山笑脸大饽饽口感松软、细腻可口，绽开时好像一张笑开的脸，它是福山饽饽的主体，是传统福山饽饽中 有代表性的一种，距今已有千年以上的历史。
门楼羊汤
民国时期，门楼镇尚为门楼区，前来门楼区躲避战乱的一位地方官员身无分文、穷困潦倒。向当时散落在门楼村街道的一家羊汤摊位讨吃。羊汤店主看他可怜，便施舍了一碗羊汤。一碗羊汤让这位官员饥饿全无、精神振奋。后官员复职后特请专人制作羊汤，都与门楼羊汤口味有异。于是官员专门来到门楼区，用门楼本地饲养的羊肉，让当地小店厨师手工制作，选取寻常百姓家中老锅煮汤，所煮出的羊汤味道醇厚鲜美。自此，门楼羊汤名扬四方。
果蔬篇福山大樱桃
福山大樱桃栽培历史悠久，影响深远，是我国栽培时间最早、规模 、品种最多、产量 、品质 的大樱桃标准化示范区。福山大樱桃自年引入境内，经过多年的大胆探索和精心培育，积累了丰富的栽培经验，已由零星栽植发展到规模生产，正由传统农业向现代产业化转变，逐步建立起集生产、销售、加工、文化、休闲旅游于一体的产业体系。
老官庄小米
老官庄小米粒大、饱满、均匀，因种植小米的土地呈弱碱性，因此在熬制小米粥过程中不需要添加实用碱，熬制过程更加方便、卫生、安全、快捷。小米熬粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称。由于小米不需精制，保存了许多的维生素和无机盐，小米中的维生素B1可达大米的几倍，无机盐含量也高于大米。除丰富的铁质外，小米也有蛋白质、复合维他命B、钙质、钾、纤维等等。具有防止消化不良、口角生疮、泛胃、呕吐的功效，还具有滋阴养血的功能。
南村大姜
植株生长势强，茎秆粗壮，分枝多，叶深，姜块肥大，双层或对层，单株产品2-8公斤，亩产量公斤。年，高疃南村大姜被中国绿色食品发展中心认定为绿色食品，年产大姜20万公斤。
南村土豆
利用脱毒种苗栽培，其茎粗、块大、皮薄、淀粉含量中等，亩产量—公斤。年高疃南村土豆被中国绿色食品发展中心认定为绿色食品，年产土豆30万公斤。
肖家沟香水梨
高疃肖家沟香水梨，因独有的小气候、地理、土壤环境而使该村的香水梨品质上乘、口味独特、药效神奇，俗有“百果之宗，天然矿泉水”美称，当之无愧“绿色食品”。 少有，果中珍品。因其果肉脆多汁，石细胞少，香味浓，耐贮藏。远在明、清年间，此梨已漂洋过海，盛誉天下，在第十五届国际果蔬.食品博览会，被大会组委会评为“果王”。
东周草莓
东周草莓产自东周格庄村，内夹河穿村而过，原始生态保存完整。村内有草莓园亩，草莓品种齐全。因邻近门楼水库和内夹河，果品色泽鲜美，口感俱佳。所有草莓品种都采用绿色有机肥料，市场认可度高。并以此开展草莓采摘活动，成立专业合作社，每年接待大量游客。
绍瑞口苹果
绍瑞口苹果历史悠久、品种齐全，品质驰名中外。因其得天独厚的地理条件，促成绍瑞口村苹果色泽鲜艳，口味宜人的特点。其中以红富士、青香蕉最负盛名，是绍瑞口村苹果的代表品种，有“水果皇后”美誉。
西埠庄山药
西埠庄山药历史悠久，因其独特的土壤和水质条件，赋予了“西埠庄山药”根茎粗长，淀粉含量高等特点，因此“西埠庄山药”在烟台乃至山东具有很高的知名度，市场价格是其它一般山药的2-3倍，产品供不应求。为保护品牌，西埠庄山药申请了绿色食品的认证，全程采用的是绿色、无机化种植，选用的肥料也都是 、无公害的农家肥。深受消费者喜爱。
仉村“子孙”萝卜
仉村“子孙”萝卜在烟 具盛名。萝卜外皮很薄，里肉水灵，吃起来清脆可口，有丝丝甜味，像水果一样。主要取决于土质的特殊、有机肥的培养，造就了口味形状独特的仉村孙萝卜。全村多亩地，至少亩种萝卜，全村多户人口，有九成多以种萝卜为生，在烟台百姓间口碑 ，是有名的“萝卜村”。现在，“萝卜村”已将他们的特色萝卜注册成商标品牌，叫“子孙萝卜”，成为烟台 个正规的萝卜品牌。
仉村周大米
仉村周大米产自门楼镇卓良水稻合作社—目前胶东地区规模 的有机旱稻种植基地。合作社采用统一的有机无公害种植方式，受到市场的一致好评，仉村周的大米已通过有机绿色大米认证。
乐善苹果
主要有红富士、国光、嘎啦、乔纳金、伏帅等品种，地处山区，空气清新，土质肥沃，水源充足，灌排设施齐全，均是向阳坡种植，采光好且全部使用农家肥、无污染，是纯正的无公害食品，基地所在区域属暖温带东亚季风型大陆半湿润性气候，是发展苹果、生产优质苹果的理想之地。更具特色的是采摘期延长至小雪季节，薄雪笼罩的苹果，口感更加甜而香，为苹果的代表品系，其中善疃景区的苹果已通过国家绿色食品认证。
善疃梨
主要种植丰水梨、爱宕梨、黄金梨等优质品种，果实大，扁圆形，果肉白色，肉质细脆，汁多，石细胞少，酸甜可口并有天然梨香，品质上乘，便于存放。我们在种植过程中采用绿色有机培育方式，避免了化肥及农药所带来的化学污染，是 绿色食品。
刘家庄草莓
草莓是完美的水滴型，浓郁的果香铺面而来咬一口，紧致不流汁，果肉Q弹， 是草莓中的战斗机！尤其值得一提的是，刘家庄的草莓幼果长出之后，会选出品相好的草莓进行套袋。套袋草莓有三个优势：一是透光性好，能物理防晒；二是隔绝外界，农药无残留，开袋即食；三是降低受热温度，延长成熟时间，增加果香和甜度。套袋草莓，天生骄傲，非常美味。
马蹄夼蓝莓
张格庄镇降水充沛，湿度大，土地肥沃，土壤有机质含量高。年，马蹄夼村精心引进被誉为“水果 ”、经济和营养价值极高的蓝莓，目前种植面积达到12亩。因为在坡地种植，阳光充足，所以蓝莓甜度高，口感好。每到6月份，马蹄夼村蓝莓园里一株株小灌木上挂满了红色或蓝色的果实，吸引着慕名而来的游客在此采莓尝鲜。
马蹄夼茶叶
“一树清翠松带雨，满园尽是绿茶香。”每年5月，张格庄镇除了漫山红透的大樱桃之外，马蹄夼村绿莓坊果蔬生态园的有机绿茶也迎来采收期。年，张格庄镇马蹄夼村探索引进日照优质绿茶，通过用设施栽培方式保温防冻，解决了绿茶在北方种植难以越冬的难题，18亩绿茶最终得以在马蹄夼村安家，保持了茶叶特有的品质，并于年1月获得国家颁发的绿茶和果蔬有机认证证书。
张格庄猴脸香椿
张格庄镇地质属于石灰岩，土壤中含有丰富的有机物质，有机质含量高，加上北依门楼水库又为香椿的生长提供了无法比拟的水资源保障条件，所以张格庄种植的香椿味浓质嫩，清香可口，营养价值高。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等物质，有助于增强机体免疫功能，并有很好的润泽肌肤的作用。香椿能藻饰清热，收敛固涩，抗菌消炎，杀虫的作用，含有维生素E，有抗衰老和补阳滋阴的作用。
蓝湾有机蔬菜
蓝湾生态蔬菜有限公司的大樱桃采摘园被评为“山东省精品采摘园”，年5月蓝被授予可以使用“福山大樱桃good品牌”的荣誉，大樱桃施肥追肥均使用有机肥，从未使用任何农药。有机樱桃口感甜度高，香甜润口，种植品种以红灯、意大利早红、先锋、那翁、水晶为主。
蓝湾生态有限公司有机蔬菜于年通过北京中绿华夏有机认证中心的有机认证，先后被评为“山东省农业旅游示范点”，年在海阳举办的第三届亚沙会上蓝湾成为亚沙会指定蔬菜品牌，蓝湾有机蔬菜分别斩获上海举办的第五届和第七届中国国际有机食品博览会金奖。
草莓采摘篇永浩源生态园
张格庄 一家“套袋”草莓生产基地，园内草莓大棚占地面积20亩，同时可容纳上千人采摘，草莓经过国家绿色食品认证。棚内有草莓十余种，为提高草莓的品质，园主定期为苗圃喷洒牛奶稀释液，并为待成熟的果实套上了可爱的“小外衣”。
活动内容：草莓采摘门票30元/人，1.2以下儿童15元/人，草莓带走20元/斤。特色烧烤，跑山鸡蛋，农庄的原生态味道。
采摘线路：沿张格庄峆?寺方向行驶（福桃路转至龙泉路行驶1.1公里右转），路边有标志牌，按标志牌行驶2.8公里即达。
出游
蓝湾果蔬基地
共有有机蔬菜大棚21个，年5月获得国家有机食品转换认证证书。种植有机草莓，有机黄瓜、西红柿等，同时引进火龙果、百香果等南方水果。采摘时间限两个小时。提供农家乐餐饮及住宿，团队拓展活动。
活动内容：草莓采摘门票48元/人，儿童免费。（此活动限于边摘边品尝，不带走草莓的游客）草莓采摘门票10元/人，红草莓带走40元/斤，白草莓带走60元/斤。（此活动限于浅尝辄止，享受采摘乐趣的游客）一家三口人以上，享受8.5折优惠。提供农家乐餐饮及住宿，团队拓展活动。
采摘线路：沿省道直行至张格庄镇楼子口村蓝湾果蔬基地即达。
出游
清谷田园农庄
位于外夹河畔上游，占地多亩，园区内种植原生态草莓，纯健康绿色果蔬一应俱全。清谷田园农家乐是福山区政府授牌的三钻级农家乐，其大锅炖羊排、鹅、跑山鸡、排骨，烧野生鲤鱼等皆是就地取材，口味纯正，健康养生。
活动内容：草莓采摘门票25元/人，草莓带走30元/斤。观赏多肉植物，各种手工艺活动（烙画等）农家饭团队餐50元/人。（清谷田园农家乐是福山区政府授牌的三钻级农家乐，其大锅炖羊排、鹅、跑山鸡、排骨，烧野生鲤鱼等皆是就地取材，口味纯正，健康养生。）
采摘线路：福山区回里方向，机场路21公里处钱村，路边有标志牌。
出游
绿色家庭农场
占地8亩，主要种植红颜、甘王两个品种的草莓，用草炭土、东北松树林下表皮土改善土壤结构，年产量在1万斤左右。是真正的绿色、无公害、天然、有机水果。
活动内容：东厅绿色家庭农场草莓采摘门票38元/人，3人成团团体价元。1米以下儿童免费（1个大人带1个孩子）,1米～1.2米儿童半价，1.2米以上儿童全价。暂定草莓带走20元/斤。（或以市场价格为准）
采摘线路：福山区乘坐公交→南厚滋沟（公交站）下车，换乘区间车（栾家）→栾家（公交站）下车→顺主干道往北走约米→行至岔路口，往东走约米→到达绿色家庭农场。
导航搜索“东厅街道潘家泊（村）”→顺村居主干道往南行驶→行至岔路口，往东走约米→到达绿色家庭农场。
出游
益通休闲农场
活动内容：立体栽培草莓采摘门票48元/人，草莓带走38元/斤。一百人以上团队门票7折，一百人以下根据不同的人数打不同的折扣。
采摘线路：沿省道西行至福山区高疃镇义井村福义加油站，左转南行两公里至西宋州村益通休闲农场。
出游
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责任编辑丨刘洋
信息来源丨区文化旅游局
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