现在素食越来越流行，“吃草”变成一种回归自然的生活时尚，尤其是春天，长草的季节，树上能吃的“草”太多了，而且它们还都各怀绝技。
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香椿
农家经常会种的树，一棵棵长在自家院子里，春天吃草从这里开始。因为大家都说，香椿过后，等榆钱，榆钱老了，等槐花。它可不是排第一么？
当香椿芽在枝头长到拳头大时，就可以摘了，不过香椿树真不低。香椿吃法也多，凉拌加醋辣椒和大蒜，或者最常见的就是和鸡蛋一起炒，香椿炒鸡蛋可是道名菜。
据说汉朝就开始吃香椿了，而且还跟荔枝一样是南北两大贡品，美食家苏轼也称赞：“椿木实而叶香可啖”。
至于药用价值，《日华子本草》记载，香椿可以“止泄精尿血、暖腰膝、除心腥痼冷、胸中痹冷、痃癖气及腹痛等，食之肥白人”。
香椿树皮和根皮都是药，可以止血杀虫，治痢疾、风湿腰腿痛等。
榆钱
吃完了香椿，就该吃榆钱了。这个也很常见，是榆树的果实，榆树是落叶乔木，每到春天，一串串榆钱儿挂在树梢，像铜钱串子一样。
榆钱可以跟粮食媲美，据《尔雅》记载：“榆皮（榆白枌）荒岁农人食之以当粮，不损人。嘉佑年中，过丰，沛，人缺食，乡民多食此（榆皮）”。
想怎么吃都行，有的孩子一边摘一边吃，而且吃着也图个吉利，榆钱谐音“余钱”，吃了就有钱了。
榆钱能健脾安神、清心降火、止咳化痰、杀虫消肿，《本草拾遗》有开药方：“主妇人带下，和牛肉作羹食之”。而且榆树也是一种生命力很强的阳性树种，不挑土壤，长得快，活得长。
槐花
接着就该吃槐花了。顾名思义，槐花就是槐树开的花。而槐树为豆科落叶乔木，种类挺多，比如洋槐、紫槐、国槐等，洋槐最多，原产地是北美，19世纪末进入中国，所以叫洋槐。
槐花一般是四、五月份开。槐花能吃出很多花样来，鲜槐花可以做出包子、蒸菜和菜馍。蒸槐花要拌上玉米面和白面，出锅后浇上一勺香油蒜汁儿，绝对是春天的味道。
古医书中将槐花归入肝、肺、心和大肠经，说它能凉血止血，清肝明目。《本草纲目》也开了槐花的方子：炒香频嚼，治失音及喉痹，又疗吐血衄血，崩中漏下。
值得注意的是，凡入药的槐花均指的是国槐，而不是洋槐。
桐花
据说桐花是清明的“节日之花”，这里指的是梧桐树，当然还有泡桐树，两者的花都叫桐花，也都能吃，不过梧桐树是梧桐科，泡桐树为玄参科。
一般情况下，白里透紫的是梧桐花，吃得也最多。乡下农家会把桐花晒干后拌上面糊和佐料，放入油锅里炸，炸好的桐花形状和油炸五香鱼相仿，吃到嘴里酥焦嘣脆，比油炸五香鱼的味道更鲜美一些。
其药用来源于《本草纲目拾遗》，归肺、肾经，能利湿消肿、消热解毒，还能治烫伤和烧伤。
柳絮
别以为大街上飘的一团团白乎乎的就是柳絮了，并不是。柳絮是柳树的种子，常见的就是垂柳，乔木，又叫杨柳。那些白乎乎的棉絮是柳絮身上的白毛，早期比较短，等成熟了就会越长越多，越长越长，风一吹就飞了。
而要吃或者是药用，柳絮就要趁早摘嫩芽，它老得非常快，三五天功夫就不能吃了。
方便又好吃的是凉拌柳絮，先焯水，再用香油、蒜汁儿和醋拌一拌就成，非常爽口。也可以晒干了泡茶喝。
柳树全身都是宝，《神农本草经》里记载，柳树从头到脚都能入药，祛痰明目、清热解毒，在干燥多风的地方，常吃柳絮，可以治疗嗓子干痒。（摘自豫记）
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本文编辑：佚名
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