因长沙地处内陆本土珍馐多为湖鲜河鲜如今交通便捷、物流发达不管是云南的野生菌福建的佛跳墙还是波士顿的大龙虾都能在长沙北辰洲际酒店一一品尝到真正的山珍海味1《舌尖》同款山珍首现洲际地点：北辰洲际酒店栀味轩中餐厅-转云南野生菌，是《舌尖上的中国》第一季第一幕所指“大自然的馈赠”，是汪曾祺老先生笔下生辉、四十年来念念不忘的佳肴，亦是盛夏时节短暂最佳赏味期的山珍美味…7月15日起，长沙北辰洲际栀味轩中餐厅空运云南野生菌，顶级大厨现场烹饪，十六道菌类佳肴，涵盖冷菜、炖汤、热食三大类。其中，「松茸菌刺身」更是首现长沙。提及云南野生菌，最出名的莫属“菌中之王”松茸，在日本更是被赞为能抗辐射的“神菌”。它长在寒温带海拔米以上的高山林地，只有短暂2个月收获期，且不可人工培植，故十分珍稀。栀味轩中餐厅空运而来的顶级鲜松茸，色泽鲜明，凑近能闻到松树与泥土混杂的气息。古人云，人要“不时不食”、菜要“存其本味”，面对如此新鲜且稀有的松茸，“刺身”的做法恐怕是最能品其原味。洗净泥土，改刀成薄片，洁白铺在冰上。轻取一片，先放鼻前细嗅，再轻启皓齿，感受松茸的嫩脆甘甜，用舌尖感受略带潮湿的清甜的高原泥土的气息，让松茸里蕴藏松树的芬香慢慢在口中散发，直至呼吸中都带着松树的清香。或，蘸取少许芥末豉汁，更能突出松茸之鲜美。西方有经典菜式鹅肝黑松露，栀味轩中餐厅主厨则现场将鹅肝与云南野生松茸一同烹饪。用黄油煎熟鹅肝后取出备用，松茸切厚片在锅中继续煎至两面金黄。松茸自带浓烈香气，稍经炙烤，被热力逼出一种矿物质的酽香，瞬间飘满整个餐厅，久久不散。装盘后，点缀自制的红酒苹果酱，十分解腻。鹅肝金黄外焦里化，松茸被黄油包裹，锁住汁水，咬一口如吃鲍鱼般润滑爽口。这是与「松茸菌刺身」截然不同、更加华丽的口感，真不愧是野生菌中的“贵族”，每一片带来的舌腹之欢让人回味久久。云南另一个有名的菌类，即鸡枞菌。汪曾祺的最爱，离开云南四十年，对它亦念念不忘，多次在文章中提及。曾写道：“鸡枞菌的味道无法比方。味似鸡，而细嫩过人，入口无渣，甚滑，且有一股清香。如果用一个字形容口感，可以说是腴！”。野生菌贵为山珍，栀味轩中餐厅一道「鸡枞菌鲍汁扣辽参」则是山珍海味的完美结合。鸡枞切块煎香，高汤鲍汁焖煮几分钟，最后加入嫩滑的獐子岛大海参，整个堂煎过程香气不断。鸡枞较松茸，因纤维更粗，更有咀嚼感，菜式整体口感偏甜，又不失鲜味。鸡枞菌素有“植物鸡”之称，与大补的鹿筋搭配，更是滋补之佳肴。鹿筋发制复杂，洗净去味后，再与鸡爪猪蹄同煲3小时，现场与鸡枞同煮，满满的胶原蛋白包裹着清甜的鸡枞，有种味觉上的“反差萌”。不得不佩服北辰洲际栀味轩中餐厅主厨张杰的理念和创意，他曾在云南工作6年，对各种野生菌深入了解，知道什么才是“真正的山珍海味”。年，凭借着一组山珍与海味的融合菜，张杰师傅被评选为全国50家最佳创意的餐厅主厨。招牌：鲜松茸刺身堂煎松茸配鹅肝鸡枞菌鲍汁扣辽参鸡枞菌浓烧鹿筋柳环境：干净大气，中国风的感觉，靠江边的包间很舒服，最好提前预定，非常适合商务宴请价格：有冷菜、炖汤、热食三大类，价格在38元-元之间，需另加收10%服务费及6%税特供时间段：7月15日-9月25日，11点半-14点半，18点-21点半交通：北辰三角洲洲际酒店内三楼，停车方便。综合：五星级大酒店配套餐厅，服务环境和菜式非常有格调，每个时间段都有不同的时令菜品主题推广，真正做到“不时不食”。2波士顿龙虾的N种料理方式地点：北辰洲际酒店兰调全日自助餐厅-转长沙好评度第一的自助餐厅——北辰洲际兰调餐厅，推出的海鲜盛筵，法式特米多焗龙虾、帝王蟹芥末芝士烧、深海海胆鱼子酱蒸蛋等来自各国海域的十余种海陆高级食材，只有周五晚上才能吃到！平日里这里的餐点有多种，已相当丰富，如今又在原有基础上增加了十余种海陆高级食材，海鲜台上的大个龙虾、雪蟹腿、新鲜北极贝等堆成小山，正冒着“仙气”。足足七两的波士顿龙虾、澳洲雪花和牛肉摆满一排，现点现做，重点是：不限量！一人一次可以点好几份。主厨将新鲜高品质海鲜与各国精致料理艺术结合，创作出了二十道海鲜放题料理，其中关于波士顿龙虾的料理方式就有10种——奶香芝士混合葡萄酒香的法式特米多焗龙虾，虾籽超多；蒜蓉粉丝蒸龙虾肉质嫩滑细致；还有符合湖南口味的香辣龙虾.....兰调餐厅的海鲜季每周五限位，最好提前预订。在这里，除了阿拉斯加帝王蟹腿、龙虾、现杀的黄鰤鱼、新鲜北极贝、加拿大牡丹虾等即食生鲜，其它海鲜料理均可现点现做。香烤深海龙趸王重15公斤，一条霸占整个大餐盘；芝士奶油焗蟹宝则选用朝鲜板蟹蟹肉切泥，搭配蔬菜丁与剥好的整只蟹腿放入蟹壳，是日式做法；看似平常的蒸蛋由深海海胆鱼子酱点缀其上，鲜上加鲜，口感令人惊艳；帝王蟹芥末芝士烧等也可现点，点完不用久立等候，由服务员记录桌号，在食物享用的最佳温度时刻送到桌上。让宾客既享受到自助的充分选择，又不失高级餐厅FineDining的从容优雅。龙虾海陆拼特选大小适中的波士顿龙虾，一分为二，搭配香草黄油铁板，再混合秘制调料辅料而成，配上薄厚刚好的牛排入口，口感更加Q弹丰富。火焰澳洲雪花和牛也是不可多得的一道菜品，点餐时可备注熟度，建议五分熟。此外，餐厅饮品系列大大增加，或定制鸡尾酒香槟助兴、鲜榨果汁养颜，或喝一杯来自依云小镇的“欢乐颂安迪同款”矿泉水，都是品质之择。甜品station也应景的增加了海盐系列——焦糖海盐巧克力蛋糕、海盐芝士蛋糕。甜而不腻，又带一丝咸味，丰富的口感层次也是自助餐后抛不开的美味。早餐时间：06:30-10:00(周一至周五)06:30-10:30(周六至周日)午餐时间：12:00-14:00(周一至周五)12:00-14:30(周六周日早午餐)晚餐时间：17:30-21:30交通：开福区湘江北路号长沙北辰洲际酒店1楼兰调全日餐厅综合：8月5日起，每周五晚上开启海洋专场。元/位。购券需至少提前一天购买：购买1-5张9折，6-9张8.5折，10张以上8折。会员折扣：酒店爱仕会员和SKY27会员享受相应折扣，详询请致电。END一人食山珍海味不如两人食有滋有味约上你的他/她任性去享受一次味觉的奢侈之旅吧本图文/鲜城长沙团队编辑/面面酱红狼：
本文编辑：佚名
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